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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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長芋と厚揚げの明太子クリームグラタン【ホワイトソース不要】
- 所要時間
- 20分
- 材料
-
- 【2人分】
-
厚揚げ
2枚(300g)
-
長芋
20㎝(300g)
-
ブロッコリー
1/2個(200g)
-
辛子明太子（切子）
80g
-
A 水
大さじ2
-
A 塩
ひとつまみ
-
A サラダ油
小さじ1
-
薄力粉
大さじ2
-
B 牛乳
400ml
-
B コンソメ（顆粒）
小さじ1
-
B 塩・こしょう
各少々
-
バター
大さじ2
-
ピザ用チーズ
50g
-
サラダ油
大さじ1
-
黒こしょう
適量
バターで焼いた厚揚げ、長芋の具に小麦粉をまぶして、牛乳で溶いて混ぜて焼くだけ！！ホワイトソース要らずのグラタンです。
作り方
1
・厚揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を取り除き、6等分に切ります。
・長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。
・ブロッコリーは小房に分けます。
・辛子明太子（切子）は薄皮を取り除いておきます。
・長芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。
・ブロッコリーは小房に分けます。
・辛子明太子（切子）は薄皮を取り除いておきます。
厚揚げの油分はペーパータオルで押さえる程度でOKですが、気になる方はお湯でゆでてから使ってください。
2
ブロッコリーは耐熱容器に入れて、【A】を加えて電子レンジ(600W)で2分加熱します。竹串を刺してスーッと通るまで、30秒ずつ追加して加熱します。
3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長芋、厚揚げを入れて両面こんがりと焼きます。バターを加え、薄力粉をふるい入れて炒めます。
4
【B】を加えて蓋をし、焦げ付かないように底を混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。仕上げに辛子明太子（切子）を入れ、あまりかき混ぜ過ぎずに火を止めます。
バターで炒めた具に薄力粉をまぶし、牛乳を入れる際には少しずつダマにならないように溶きのばしてください。1度に冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいのでご注意ください。
5
グラタン皿または耐熱容器にブロッコリーを入れ、4の具を均等に入れ、ピザ用チーズをのせます。
6
オーブントースターでチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼きます。お好みで黒こしょうをかけます。
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