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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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明太子クリームの海老グラタン
- 所要時間
- 30分
- 材料
-
- 【2人分】
-
むきえび（冷凍）
10尾（90g）
-
マカロニ
50g
-
玉ねぎ
100g（中1/2個）
-
薄力粉
大さじ2
-
有塩バター
15g
-
牛乳
500ml
-
めんたいチューブ（からしめんたい）
大さじ１・1/2
-
バターまたは油
適量
-
ピザ用チーズ
80g
-
パン粉
適量
-
めんたいチューブ（からしめんたい）※トッピング用
適量
-
ドライパセリ
適量
作り方
1
- マカロニは袋に表示されているゆで時間を参考に、ホワイトソースが仕上がるタイミングと合わせてゆでます。 ※ホワイトソース(工程1～2)は12分程度で仕上がります。
- むきえび(冷凍)は塩水(分量外)に浸して解凍し、ペーパータオルで包んで水気を切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 冷凍むきえび(バナメイエビ)を使用しましたが、殻付きのえびでも良いです。その場合は殻をむき、背ワタを抜いて片栗粉と水で洗い、ゆすいで水気をきって使ってください。
- 冷凍むきえびを解凍する際の塩水は、海水程度(水500mlに対し大さじ1)の塩辛い塩水を使うことで、旨みが逃げず生臭さを出さずに解凍できます。
2
フライパンを熱する前に玉ねぎと薄力粉を入れてさっと混ぜ合わせ、バター(有塩)を加えます。点火して、弱めの中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
ホワイトソースと合わせる玉ねぎは、焦がすと苦味で味わいが損なわれます。作り方は簡単ですが、焦がさないようにお気をつけください。
3
牛乳を2～3回に分けて加え、都度よく混ぜながらとろみがでるまで弱火で煮ます。
4
めんたいチューブ(からしめんたい)大さじ1と1/2、ゆでたマカロニを加えて混ぜ合わせます。
5
グラタン皿の内側にバターまたは油を薄く塗って3を入れる。解凍したむきえびをのせ、ピザ用チーズを広げてパン粉を散らします。
えびはトースターで焼くだけで十分火が通ります。工程4では生のままのせてください。
6
トースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。(目安：250℃で13～15分)
7
焼き上がったらめんたいチューブ(からしめんたい)適量をのせ、お好みでドライパセリを散らします。
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