明太子とスケトウダラの親子鍋～豆乳仕立て

Name: 明太子とスケトウダラの親子鍋～豆乳仕立て
Ingredients: 【3人分】; スケトウダラ 300g; 辛子明太子（切子） 80g; 長ねぎ 1本（130g）; 水菜 1/2袋; 白菜 250g; にんじん 2/3本（100g）; しめじ 1/2袋（70g）; 豆腐 1丁（300g）; 水 500ml; うまだし 1包; A 酒 大さじ2; A みりん 大さじ2; A 塩 ひとつまみ; 砂糖 小さじ1; 酒 大さじ2; 調整豆乳 200ml; 白みそ 大さじ4

所要時間: 30分

材料

【3人分】
スケトウダラ
300g
辛子明太子（切子）
80g
長ねぎ
1本（130g）
水菜
1/2袋
白菜
250g
にんじん
2/3本（100g）
しめじ
1/2袋（70g）
豆腐
1丁（300g）
水
500ml
うまだし
1包
A 酒

大さじ2
A みりん

大さじ2
A 塩

ひとつまみ
砂糖
小さじ1
酒
大さじ2
調整豆乳
200ml
白みそ
大さじ4

使用商品

うちのめんたい切子込150g

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作り方

辛子明太子はスケトウダラの卵から作られますが、スケトウダラの身と明太子の二つを合わせてありそうでなかった？親子鍋にしました。

スープはうまだしのいいお味とまろやかな豆乳を合わせて白味噌で味付けしています。
スケトウダラと明太子のプチプチ感によく合います！

■スケトウダラの臭み取り
バットにスケトウダラを並べ、両面に砂糖を振り、つぎに酒を振りかけたらラップをして冷蔵庫で15分程置きます。
キッチンペーパーで包んで水分を吸い取り、大きめのひと口サイズに切ります。

砂糖はスケソウダラの臭みをよく取り、保水効果もあるので身をふっくらとさせてくれます。

■長ねぎ
薄く斜め切りにしてボウルに入れ、たっぷりの水(分量外)を入れて軽くもみます。
水を2〜3度入れ替え使う直前まで水に浸しておきます。

■水菜
5㎝程の長さでざく切りにします。

■白菜
食べやすい大きさでそぎ切りにします。

■にんじん
千切りにします。

■しめじ
石づきを切り落とし、手でほぐします。

■豆腐
食べやすい大きさに切ります。

土鍋に水とうまだしを入れ、フタをして中火にかけます。
沸騰し始めてから2〜3分程煮出し、うまだしのパックを取り出します。

３の土鍋に【A】を入れます。

はじめに白菜とにんじんを入れ、土鍋全体に広げます。
その上にスケトウダラ、豆腐、しめじを並べ、フタをして中火で沸騰するまで煮ます。