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明太子・もつ鍋・九州料理
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揚げ焼き豆腐のいわし明太のせ
- 所要時間
- 15分
- 材料
-
- 【2人分】
-
いわし明太
1尾
-
焼き豆腐（または木綿豆腐）
1丁（300g）
-
青しそ（せん切り）
4枚分
-
かたくり粉
大さじ２
-
ごま油
大さじ１
-
ポン酢しょうゆ
大さじ１～２
作り方
1
焼き豆腐（または木綿豆腐）は8等分に切り、数枚重ねたペーパータオルで包んで水気を切ります。
焼き豆腐でも木綿豆腐でも問題なくお作りいただけます。豆腐はしっかり水を出しておくと油跳ねしづらく、味は濃厚さが際立ちおいしく仕上がります。
2
いわし明太は、箱の裏面記載の作り方を参考に焼きます。
3
1の骨を取り除きながらほぐします。
4
焼き豆腐（または木綿豆腐）にかたくり粉をまんべくなくまぶします。フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れ、両面をカリッと香ばしい焼き色がつくまで焼きます。
5
器に4を盛り付け、3をのせて青じそ（せん切り）を散らし、ポン酢しょうゆをまわしかけます。
ポン酢しょうゆに限らず、しょう油、めんつゆでもおいしくお召し上がりいただけます。
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