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YAMAYA NEWS
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明太子・もつ鍋・九州料理
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鶏むね肉チキンナゲット●明太マヨ味
- 所要時間
- 20分
- 材料
-
- 【2人分】（15個）
-
鶏むね肉（大きめ1枚）
400g
-
酒
小さじ2
-
砂糖
小さじ2
-
塩
小さじ1/2
-
めんたいマヨネーズタイプ
大さじ3
-
薄力粉
大さじ3
-
パン粉
1/4カップ
-
サラダ油
適量
作り方
1
パン粉はフードプロッセッサーにかけるかすり鉢を使って細かくしておきます。
パン粉を細かくすることでサクッと食感が軽く、油っこくなりづらくなります。
2
鶏むね肉は皮を取り除いて細かく刻み、よくたたいてひき肉のようにします。
おすすめの切り方は横向きに置いて端から薄切りにし、次に斜めに切ると大きさにムラなく、早く細かく切れます。そのあとに包丁でたたきます。
おすすめの切り方は横向きに置いて端から薄切りにし、次に斜めに切ると大きさにムラなく、早く細かく切れます。そのあとに包丁でたたきます。
3
②と【A】をボウルに入れてよくこね、さらに【B】を加えてよくこねます。
4
バットにパン粉全量の内1/2を広げ入れます。３を適当な大きさに丸め、パン粉の上に並べ置きます。パン粉の残り1/2を上から振りかけ、乾いた手ではたいてなじませます。
パン粉をつける前の肉だねは、手を少し湿らせるとまとめやすくなります。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、４を重ならないように広げ入れて焼き色がつくまで焼きます。※焼き時間目安：2分半
6
ひっくり返して裏面も焼きます。※焼き時間目安：2分半
焼き上がったら網にあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで包んで余分な油を吸い取ります。
焼き上がったら網にあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーで包んで余分な油を吸い取ります。
今回は26㎝のフライパン、サラダ油(大さじ5)を使用して揚げ焼きにしました。
たっぷりの油で揚げるのが慣れている方、調理時間を短くしたい時、油跳ねを極力抑えたい時は、揚げ鍋で泳がせるように揚げるのがおすすめです。この場合、170度/揚げ時間は2分半〜3分が目安です。
たっぷりの油で揚げるのが慣れている方、調理時間を短くしたい時、油跳ねを極力抑えたい時は、揚げ鍋で泳がせるように揚げるのがおすすめです。この場合、170度/揚げ時間は2分半〜3分が目安です。
7
お好みでめんたいマヨネーズタイプをつけてお召しあがりください。
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