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食べてみんしゃい！
明太子・もつ鍋・九州料理
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鶏むね肉と明太マヨのピリ辛丼
- 所要時間
- 10分
- 材料
-
- 【2人分】
-
炊きたてご飯
3合（400g）
-
うまだし
1包
-
めんたいマヨネーズタイプ
適量
-
辛子明太子（切子）
80g
-
鶏むね肉
300g（1枚）
-
A しょうゆ
小さじ1
-
A 酒
小さじ1
-
A おろしにんにく
小さじ1
-
ごま油
大さじ1
-
片栗粉
大さじ1～２
-
B しょうゆ
大さじ1
-
B 酒
大さじ1
-
B 砂糖
大さじ1
-
B オイスターソース
小さじ1
-
焼きのり
1枚
-
大葉
4枚
-
かいわれ菜
20g
-
青ネギ（小口切り）
2本
【下準備】
・米3合にうまだし1包を入れて炊飯します。
・かいわれ菜は根元を切り落とします。
・青ネギは小口切りします。
・焼きのりは細かくちぎっておきます。
・米3合にうまだし1包を入れて炊飯します。
・かいわれ菜は根元を切り落とします。
・青ネギは小口切りします。
・焼きのりは細かくちぎっておきます。
作り方
1
鶏むね肉は脂肪を取り、皮面に竹串やフォークなどで刺して数か所穴をあけます。
【A】をもみ込んで5分ほどおき、下味をつけたら片栗粉をまぶします。
【A】をもみ込んで5分ほどおき、下味をつけたら片栗粉をまぶします。
2
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焦げ目が付いたら裏返します。
フタをして弱火にし、肉に火が通るまで焼きます。
フタをして弱火にし、肉に火が通るまで焼きます。
肉に竹串を刺して透明な汁が出れば中まで火が通っています。
ある程度肉に弾力が出ます。
ある程度肉に弾力が出ます。
3
フタを取って【B】を入れて調味し、仕上げに辛子明太子（切子）を少々加えて味をなじませます。
フライパンより取り出し、1cm厚さくらいの斜めそぎ切りにする。
フライパンより取り出し、1cm厚さくらいの斜めそぎ切りにする。
辛子明太子（切子）は飾り用に残しておきます。
4
器に炊きたてご飯を盛り、焼き海苔、大葉2枚、かいわれ菜をのせます。
その上に鶏むね肉の半量をのせて辛子明太子（切子）を添え、めんたいマヨネーズタイプをかけて青ねぎを散らします。
その上に鶏むね肉の半量をのせて辛子明太子（切子）を添え、めんたいマヨネーズタイプをかけて青ねぎを散らします。
フライパンにたれが残っていれば上からかけてください。
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