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明太子・もつ鍋・九州料理
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うまだしで作る博多雑煮(福岡県)
- 材料
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-
A うまだし
1包
-
A 水
500cc
-
ブリ（切り身）
2切
-
塩
少々
-
丸餅
2個
-
かつお菜
適量
-
人参（厚さ3mmの花型）
2枚
-
かまぼこ
2切
- ゆず
-
作り方
1
ブリは塩をふってしばらくおき、熱湯にくぐらせて氷水に取った後、水気を拭き取ります。
2
餅をお湯で柔らかくなるまで煮ます。かつお菜、人参をさっと茹でます。
3
別の鍋にAを沸騰させて1～2分煮だし、だしパックを取り出します。
人参、ブリを入れて5分ほど煮たら、餅とかつお菜、かまぼこを加えて再度温めます。
人参、ブリを入れて5分ほど煮たら、餅とかつお菜、かまぼこを加えて再度温めます。
4
お椀に盛り、ゆず皮の柵切りを添えます。
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