食べてみんしゃい!
明太子・もつ鍋・九州料理

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おうちで中華風居酒屋メニュー★豆板醤不要!【明太塩麻婆豆腐】

おうちで中華風居酒屋メニュー★豆板醤不要!【明太塩麻婆豆腐】
材料
  • ドライ明太子

    1/2本

  • 豚ひき肉

    160g

  • もめん豆腐

    1丁(400g)

  • 長ねぎ

    1本

  • にら

    1/4束

  • しょうが

    2/3かけ

  • にんにく

    1かけ

  • 山椒粉、黒こしょう、塩

    適宜

  • ごま油

    大さじ1/2

  • A 鶏ガラスープの素    

    小さじ2

  • A 日本酒         

    大さじ2

  • A 塩           

    小さじ1/4

  • A 水           

    1カップ

  • A 片栗粉、水(水溶き片栗粉)

    各大さじ2

作り方

1

もめん豆腐は1.5cm位の角切りにする。鍋に水1リットル、塩小さじ2を入れて煮立て、切ったもめん豆腐を入れます。沸騰しないくらいの火加減で5~6分煮て、ザルにあけておく。

2

長ねぎは軸方向、十字に切れ目を入れ、5ミリ位の幅に切る。しょうが、にんにくは細かいみじん切りにするか、すりおろす。にらは1cm位の幅に切る。

3

フライパンにごま油を入れて中火にかける。豚ひき肉、長ねぎの半分、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りが出たらAを入れる。1を加え、軽く煮立つ火加減で5分煮る。

4

コンロの火を消し、水溶き片栗粉を混ぜて3回に分けて入れ、都度混ぜる。とろみが付いたら、にら、残しておいた長ねぎを入れる。強火にかけて沸騰させ、木べらで混ぜながら1分加熱したら、火を止める。皿に盛り付け、薄切りにしたドライ明太子をちらす。

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