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    冷やしオクラの明太子うどん

    冷やしオクラの明太子うどん
    所要時間
    10分
    材料
    • 【4人分】

    • 讃岐うどん（乾麺）

      400g

    • オクラ

      12本

    • 辛子明太子（切子）

      150g

    • A めんつゆ（3倍濃縮）

      大さじ4

    • A 昆布茶または昆布だしの素

      小さじ1弱

    • A ごま油

      大さじ2

    • きゅうりの千切り

      適量

    • いりごま

      お好みで

    • 刻みのり

      お好みで

    明太子は薄皮を取りほぐしておきます

    作り方

    1

    きゅうりは千切りにします。
    オクラはサッと茹で、小口切りにします。
    スプーンでほぐした明太子とオクラと混ぜます。

    2

    讃岐うどん（乾麺）は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、冷水にさらし、しっかりと水気を切ったら、【A】を絡めます。

    3

    ２のうどんを皿に盛り付け、きゅうりの千切り、明太子と和えたオクラをのせたら出来上がりです。

    お好みでごま・刻みのりをのせます。
    冷凍のうどんや、冷麦、素麺などでも大丈夫です！
    オクラめんたいは豆腐やご飯のお供にも最高ですよ！
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