スーパーバイザー兼店長として
店舗をマネジメント。
外食事業部、店舗責任者/店長、SV(スーパーバイザー) K.M 2014年入社
※業務内容・職種は取材当時のものです
和食料理店で調理・接客など現場全般の業務に従事し、ふぐ包丁師の資格を取得。
その後、独立してFC店を開業し、店長として人材管理やメニュー開発にも尽力した結果、さらに2店舗を開店させる拡大展開を果たした。
そこからやまやへ入社し、「博多もつ鍋やまや」の店舗で、主任として厨房と接客の両方に携わる。
約1年後に、スタッフ間の評価制度により推薦されて店長に昇格した。
現在の仕事について教えてください
都内で2店舗のもつ鍋業態店舗の
マネジメント業務全般を
行っています。
「博多もつ鍋やまや」のスーパーバイザー兼店長として、都内２店舗を管理しています。
社員・アルバイトスタッフの教育のほか、客単価アップや顧客拡大のための施策をはじめ、店舗経営に関わるマネジメント全般を担っています。
具体的には、昼間は在宅で売上や人件費などのデータ管理や施策立案を行い、夕方からは担当店舗に行きます。
また、店のリピート利用率アップのため、アプリ会員を増やす取り組みも行っています。
来店されたお客様一人一人にお声掛けしてご案内することで、現在は全店舗の中でも上位を取れるほどのアプリ会員数を獲得できています。
1番忘れられないエピソードは？
満席のディナータイムを
2人で乗り切り、
対応力に自信が付きました。
学生アルバイトの卒業により店舗スタッフが少なくなっていたタイミングで、店に私ともう１人のスタッフしか店にいないということがありました。
そして、その日に限ってディナータイムの開始と同時に満席になってしまいました。
お客様には入店時に、商品の提供に時間が掛かることを説明してご案内したものの、最初はドリンクのオーダーに対応するだけでも精一杯でした。
ですが、一つ一つの注文に対して焦らず丁寧に対応したことで、無事に全てのお客様に満足してお帰りいただけました。
大変でしたが、それ以降はトラブルが発生しても慌てず対応できる自信が付きましたね。
大切にしている仕事への向き合い方
仲間との関係性の築き方や、
スタッフへの教育には
信念を持って取り組んでいます。
一緒に働く仲間と信頼関係を築くことを大切にしており、担当店舗の現場管理者との報告・連絡・相談を密にするよう心掛けています。
現場の采配は、自分が前に出過ぎず、なるべく店舗管理者に任せるようにしているため、方針や施策は現場トップに伝え、そこから店舗で働くスタッフに周知してもらっています。
また、アルバイトスタッフとのコミュニケーションは敢えて控えているのですが、遅刻や無断欠席があった際は直接注意します。
学生にとってアルバイト先はお金を稼ぐだけでなく“就職前の社会勉強”の場でもあり、他の場所で働いても通用する人材に育てたいという気持ちがあるからです。
誠意を持って話せばほとんどの学生が改めてくれますね。
- 自慢したいやまやの魅力を
ひとことお願いします！ - 優しい人が多い会社だと思います。
上司が部下の話を熱心に聞いてくれますし、同僚同士の仲も良いです。
「見て覚えろ」ではなく、親切に指導してくれる職場ですよ。
DAILY SCHEDULE 1日の流れ
やまやに入社したココが決め手
商品のおいしさが一番の理由。
しっかり休みを取れる
勤務体制にも魅力を感じました。
10年前に転職を考えた理由は、「しっかり休める職場で働きたい」と思ったからです。
当時の飲食店業界は月に3～4日しか休めない所も少なくなかったのですが、やまやの勤務体制だと月に8～9日の休日が取れます。
そのため、心身ともに余裕を持って仕事に取り組むことができ、とても満足しています。
転職活動では他の外食企業も検討し、いくつか応募していました。
その際、それぞれのお店で実際に料理を食べてみたのですが、当社の料理を一番おいしいと感じたことに加え、接客などサービスのクオリティも高いと思ったことも入社の大きな決め手となりました。
他社を経験したからこそ実感するやまやの魅力
風通しのよい社内環境で、
担当外の店舗とも
助け合えるので心強いです。
社内の風通しの良さは大きな魅力だと思います。
スーパーバイザーや担当店以外の店舗管理者と集まって情報共有する機会は会社から多く提供されるため、コミュニケーションが取りやすいです。
そのおかげで、どこかの店舗で人手が足りなくなった時は、SOSを発すれば、他店舗からのヘルプ要員を迅速に調整し合えますし、心強いですね。
また、現場で何らかのトラブルが発生した場合でも、本社に相談すれば素早く対応してもらえることもありがたいです。
もちろん、店舗内でのメンバー同士の仲も非常に良く、働きやすい雰囲気の職場だと思います。
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社員の成長は楽しく仕事をすること、それが会社の成長に直結していると考えています。
いつもにぎやかな雰囲気で和気あいあいと雑談し、一緒に楽しいチームを構築していきましょう！！
