食べてみんしゃい!
明太子・もつ鍋・九州料理

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おうちで食べよう!沖縄メシ【ラフテー】アレンジレシピ

材料
  • めんたいチューブ 梅昆布めんたい

    10cm×3本

  • 豚バラかたまり肉(1本)

    約500g

  • 2L

  • 小さじ2

  • しょうがのせん切り

    1かけ分

  • 豚のゆで汁

    2カップ

  • だし汁

    2カップ

  • 泡盛

    1カップ

  • 砂糖

    大さじ5

  • しょうゆ

    大さじ2

作り方

1

下ごしらえ

大鍋に豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。塩を加えて、途中、湯が少なくなったら熱湯を足しながら約1時間ゆでる。火を消してそのままおき、粗熱をとる。

2

豚肉を取り出し、5~6等分に切る。大鍋にゆで豚、豚のゆで汁、だし汁、泡盛、砂糖、しょうゆを入れて火にかける。

3

煮立ったらアクを除いて弱火にし、落としぶたをして約1時間煮る。

4

しょうゆを加えて、さらに約30分、時々煮汁を回しかけながら煮る。最後にめんたいチューブ 梅昆布めんたい10cm×3本を絞って混ぜる。器に盛って、しょうがを添える。
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